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撰文／Kelly 圖片提供／香港置地文華東方酒店
“Amber”源於一個美麗傳說，琥珀是最初被發現，最古老最純潔，稀有而不可多得的寶石！菜單上首頁細膩描繪了故事中，那個美輪美奐，每一個房間裡都鑲鉗各式珍貴琥珀，精緻到讓人目不暇給的餐廳。
海膽、花椰菜、龍蝦果凍配魚子醬及海藻薄脆。
香港置地文華東方酒店（The Landmark Mandarin Oriental Hotel），是該集團旗下在香港中環的第2間系列酒店，位於置地廣場公爵大廈內。其中的Amber餐廳，不僅僅受到《米其林指南》的推崇，更連續獲選為全球最佳50間餐廳，也是大中華區唯一入選餐廳。Amber米其林二星大廚Richard Ekkebus 稱到：「入圍『全球最佳50間餐廳』是一個非凡殊榮。
Amber餐廳乃出自以色列名師Adam D. Tihany設計，取琥珀色為主調，整體概念揉合了東方傳統精神和現代時尚設計。進入大廳印入眼簾的，是以四千多支銅管拚合成波浪管狀投射般的燈飾。自然光線剛好襯著大片落地窗流洩桌檯，一時之間到顯得波光瀲豔，羊毛地毯及木紋牆面讓空間多了暖意，整個樓層獨具匠心千變萬化，就像法國料理在舌尖流轉般的縈繞人心。
酒窖裡擁有超過1,100種來自法國、義大利、智利等等的頂級葡萄酒和餐前酒，廚房中有日本同一天捕撈進口的新鮮漁獲，還有阿根廷和葡萄牙選購的野生蘑菇製成的經典菜餚，當然也不會遺漏聞名於世的烤乳鴿。餐廳最多可容納60位客人用餐，也設有貴賓包廂供注重隱私的仕紳名流選擇。Amber試圖用一種超然絕倫的獨特風格和殷勸周到的東方服務，讓賓客如沐中式典雅和法式浪漫的歸屬感。
主廚Richard Ekkebus用「法國美食的現代詮釋」為自己囊括了多項飲食界大獎，除了大家夢寐以求的米其林星級榮譽外，也曾受Quintessentially 國際精英會的世界頂級的奢華生活專家評為「亞太區最佳名廚」，在荷蘭的家鄉更贏得了著名的「金廚師帽子」；Richard Ekkebus師承米其林大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等等的傳統烹飪技術，一生致力於使料理擁有美麗紋理與色彩，追求以特殊手法及藝術口吻來雕塑菜餚的細節。諸多的讚譽對Amber和整個團隊而言，讓自己在國際美食界佔有了一席之地。但對Richard Ekkebus來說，終其一生，所要追求的，就只是讓人永難忘懷的味道而已。
Amber法式餐廳
+852 2132 0066
香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
www.amberhongkong.com
挑高的樓層，賦予了東方色彩的現代時尚，配合著簡樸莊重佈置，讓Amber顯示出端凝的奢華。小圖框）垂吊式流線型的天花板燈飾，讓空間充滿未來感。
鴨肝伴紅菜頭及紅莓珍寶珠。
蒸法國母雞胸肉配黃酒燉煮雞腿肉釀羊肚蕈、脆雞皮伴小龍蝦、白蘆筍及雞肉濃汁
“Amber”源於一個美麗傳說，琥珀是最初被發現，最古老最純潔，稀有而不可多得的寶石！菜單上首頁細膩描繪了故事中，那個美輪美奐，每一個房間裡都鑲鉗各式珍貴琥珀，精緻到讓人目不暇給的餐廳。
海膽、花椰菜、龍蝦果凍配魚子醬及海藻薄脆。
香港置地文華東方酒店（The Landmark Mandarin Oriental Hotel），是該集團旗下在香港中環的第2間系列酒店，位於置地廣場公爵大廈內。其中的Amber餐廳，不僅僅受到《米其林指南》的推崇，更連續獲選為全球最佳50間餐廳，也是大中華區唯一入選餐廳。Amber米其林二星大廚Richard Ekkebus 稱到：「入圍『全球最佳50間餐廳』是一個非凡殊榮。
Amber餐廳乃出自以色列名師Adam D. Tihany設計，取琥珀色為主調，整體概念揉合了東方傳統精神和現代時尚設計。進入大廳印入眼簾的，是以四千多支銅管拚合成波浪管狀投射般的燈飾。自然光線剛好襯著大片落地窗流洩桌檯，一時之間到顯得波光瀲豔，羊毛地毯及木紋牆面讓空間多了暖意，整個樓層獨具匠心千變萬化，就像法國料理在舌尖流轉般的縈繞人心。
酒窖裡擁有超過1,100種來自法國、義大利、智利等等的頂級葡萄酒和餐前酒，廚房中有日本同一天捕撈進口的新鮮漁獲，還有阿根廷和葡萄牙選購的野生蘑菇製成的經典菜餚，當然也不會遺漏聞名於世的烤乳鴿。餐廳最多可容納60位客人用餐，也設有貴賓包廂供注重隱私的仕紳名流選擇。Amber試圖用一種超然絕倫的獨特風格和殷勸周到的東方服務，讓賓客如沐中式典雅和法式浪漫的歸屬感。
主廚Richard Ekkebus用「法國美食的現代詮釋」為自己囊括了多項飲食界大獎，除了大家夢寐以求的米其林星級榮譽外，也曾受Quintessentially 國際精英會的世界頂級的奢華生活專家評為「亞太區最佳名廚」，在荷蘭的家鄉更贏得了著名的「金廚師帽子」；Richard Ekkebus師承米其林大廚Pierre Gagnaire、Alain Passard及Guy Savoy等等的傳統烹飪技術，一生致力於使料理擁有美麗紋理與色彩，追求以特殊手法及藝術口吻來雕塑菜餚的細節。諸多的讚譽對Amber和整個團隊而言，讓自己在國際美食界佔有了一席之地。但對Richard Ekkebus來說，終其一生，所要追求的，就只是讓人永難忘懷的味道而已。
Amber法式餐廳
+852 2132 0066
香港中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
www.amberhongkong.com
挑高的樓層，賦予了東方色彩的現代時尚，配合著簡樸莊重佈置，讓Amber顯示出端凝的奢華。小圖框）垂吊式流線型的天花板燈飾，讓空間充滿未來感。
鴨肝伴紅菜頭及紅莓珍寶珠。
蒸法國母雞胸肉配黃酒燉煮雞腿肉釀羊肚蕈、脆雞皮伴小龍蝦、白蘆筍及雞肉濃汁
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