「我知道自己真的很幸運，可以有機會選擇自己想做的工作做，並且得到家人支持。當學員看著甜點出爐，臉上溢出喜悅期待時，我感到既幸福又驕傲。」甫回到台灣社交圈的名媛蔡佳峰，不是以千金之姿踏進這個她從小就熟悉的地方，意外的竟以「甜點烘焙師」再次讓人遇見。
撰文／Kelly 攝影／王漢順
民權東路六段滿是住宅區裡的一間小店面，正是蔡佳峰前進烘焙夢想的根據地，屋外幾盆簡單的植栽，種了一些香草，恰好可以成為甜點佐料。乾乾淨淨幾乎只有十坪大左右的地方，著實很難讓人聯想這就是蔡佳峰的烘焙教室。
熟知蔡佳峰的人對其顯赫的背景一定不陌生，但是選擇「烘焙」這件事倒是出乎眾人意料。誠心告訴我們，自己本來就很喜歡甜點，回到台灣以後一直很納悶，為什麼找不到像紐約一樣道地的甜點呢﹖其實這也不是自己第一次嘗試做甜點，學生時代就會做些小點心和朋友分享，也有在學校上過烹飪課程，這幾年只要是有機會，出國時都會在當地蒐羅一些烹飪課程，所以在歐洲、日本各地都有上過烘焙課程。倒是家人對於從不會做菜的她，竟然對烘焙如此得心應手這件事頗感驚訝。
因為家裡幾乎不開伙，所以蔡佳峰對廚房可以說是很陌生，回想初上烘焙課程時，老師先從選用刀子、廚具這些簡單的器皿講解，她依然記憶猶新，還展示當時手寫得滿滿筆記讓我們觀看。為了克服對瓦斯爐的懼怕，所以選用了烤箱爐，還一不時一替我們講解「烹飪」與「烘焙」的不同之處。就因為想要「吃好吃的食物」這件事，讓她義無反顧的栽進烘焙領域。 學設計出身的蔡佳峰即便是小細節也很講究，從牆面擺飾到杯盤選用、餐具等，都堅持自己一路以來的美學風格！對旁人言，這些似乎微不足道，卻是蔡佳峰的生命歷程。
十幾歲一人離開家鄉到紐約求學，大學畢業後到孤身自日本田崎珍珠(TASAKI)擔任珠寶設計師，兩年後又被外派到紐約任職，再來回到台灣任職法蝶寢具，隨後又跟著父親的地產事業到中國發展了三年半，幾近淡出台灣社交圈。然而在跟隨父親學習商業地產這些年來，蔡佳峰成長很多。從設計到地產看似很大轉折，其實不然，因為商品成列、店面擺設等，每一個地方蔡佳峰都有辦法讓自己發揮專長，因為美麗是無處不在的。 長時間待在中國的蔡佳峰決定回紐約休息一陣子，這段時間她也不斷地在學校參與烘焙課程，多辦是自己興趣使然，而回到台灣後，告訴家人自己要成立工作室時，儘管怕她太辛苦，但還是全然支持！現在媽媽看到她和學生們的互動，都為她感到雀躍。
對蔡佳峰而言甜點有一種「療癒系力量」，學生們也表示和她互動時都專注在點心上，空間中瀰漫著一股「清新舒服」氣味，當烤箱開啟的剎那，那股愉悅是無法比擬的歡樂，而這正是蔡佳峰要帶給人的「烘焙幸福」。 蔡佳峰說她下定決心走進「烘焙」這個領域時，是突然有個「Moment」。有天，當自己走在紐約市集裡，尋找烘焙器具時，四面八方傳來各式食物味道，而這些食物香味，匯萃於世界各地，自己突然體悟到，「吃」是一種文化，是人類於進化中很重要的一環，而自己從小就在追求「人類在文化形態上的一種革命與精進」，那個時刻自己很驚訝。當下也思考「吃」是所有人都要做的一件事，不論是平民或貴族，貧賤、富貴都需要吃食，這更使自己可以貼近人群的機會。
OB Studio的學生回流率相當高，但是蔡佳峰表示並不想系統化或是企業化經營，只是正在規劃一間比現在稍微大一點的餐廳，希望是個擁有Life style的下午茶餐廳，好讓更多幸福的感覺傳遞出去罷了。而諸多在蔡佳峰身上的頭銜，對其而言很沉重，她說「我只是當蔡佳峰！」
家庭對蔡佳峰而言是充滿愛的地方！父母親一路無限支持，造就了她的視野和現今機會，因此她知道自己很幸運，她也知道不是所有人都擁有自己這般幸運。所以非常感恩，最常掛在嘴邊的一句話竟然是「我實在運氣太好了！」諸多的幸福與開心，蔡佳峰都急於分享給周遭的人，「分享」之於她是件快樂事情，「分享讓我很開心。」尤其當學員們對烘焙出的點心充滿成就感時，這就等同於蔡佳峰的成就感！每天思考新配方也讓蔡佳峰很開心，幾乎會迫不及待的等待早晨到工作室試做，然後在PO上臉書分享給所有人，這一切都讓她欣然雀躍。
蔡佳峰糕點之所以如此吸引人，其實就是把自己的幸福烘焙在裡頭，然後分享出去！
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